百年非遗技艺焕新篇，美味王温江滴窝油荣获“蓉城有礼”称号

近日,从成都市消费者权益保护委员会传来喜讯,成都市温江区美味王酿造食品厂生产的温江酱油、春流王温江酱油产品成功获评“蓉城有礼”成都特色伴手礼企业称号。

这是对这家拥有百年非遗技艺企业坚持古法酿造、品质至上的最好认可,也为成都文旅市场增添了一款承载着深厚文化底蕴的特色产品。

百年技艺,非遗传承

温江酱油的历史可追溯至清朝乾隆年间(约1738年),至今已有近285年的悠久历史。

温江区美味王酿造食品厂作为这一传统技艺的守护者,前身为1956年成立的温江县供销社食品一厂,是国营老厂的转制企业。

1999年正式成立的美味王食品厂,承载的不仅是生产工艺,更是一份厚重的历史文化遗产。其核心产品“春流牌温江滴窝油”在2003年被列为成都市非物质文化遗产,2013年被国家质检总局和国家工商总局颁发中国地理标志产品。

2023年4月,温江区和盛镇酱油传统酿造技艺(温江滴窝油酿造技艺)成功入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录,奠定了这一技艺在巴蜀文化中的重要地位。

古法酿造,匠心独运

温江滴窝油的酿造是一门艺术,更是一门科学。这种酱油按照传统工艺,精选优质大豆和小麦为原料,经过清洗、浸泡、蒸煮、拌麦面、制曲、晒露发酵、翻醅、滤油等十多道工序才能制成。

整个生产过程完全遵循古法手工酿造技艺,以非转基因大豆、小麦和(或)小麦粉、食盐为主要原料,不添加任何防腐剂。

制作过程中,曲料生长的各种酶系齐全,经过8个多月的自然发酵后,产品风味俱佳,具有特殊的浓郁甘甜口感,这是一般豆麦酱油无法比拟的。

温江滴窝油富含人体必须的氨基酸、蛋白质、糖分和维生素等多种营养成分,且因不含任何防腐剂而具有久储不变的品质特色。

官方认可,品质见证

成都市消费者权益保护委员会授予的“蓉城有礼百年匠心的传承”称号,是对温江美味王酱油产品质量和文化价值的再次肯定。

这一评选活动旨在推广成都特色商品,让更多体现成都文化底蕴的优秀产品成为游客必购的伴手礼。

“蓉城有礼”项目是成都推出的“必购必带”商品清单的一部分,从现有“中华老字号”、“四川老字号”、“国家地理标志产品”等名录中精选而出,分为“成都礼物”和“成都味道”两大主题。

能够入选这一名单,意味着温江酱油已经成为了成都饮食文化的重要代表之一。

扩张产能,传承创新

随着市场需求的不断增长,温江美味王酿造食品厂也在不断扩大生产规模。2025年9月初,该厂的扩建工程已接近尾声。

“我们提出扩大产能的需求后,相关部门与和盛镇及时协调,很快就解决了我们的燃眉之急。”公司销售总监冉洪英表示。

近年来,温江美味王的订单呈持续增长态势,原有的厂房和生产线已无法满足企业订单增长和拓展市场的需求。新扩建工程投产后,生产线将从原有的1条增加至3条,不仅能满足当前订单需求,还能满足企业创新产品、拓展市场的发展需要。

政府支持,非遗焕新

温江区和盛镇人民政府为保护和发展这一传统非遗技艺提供了大力支持。按照温江区委、区政府推动“提醒服务”加强营商环境建设的工作要求,和盛镇确立企业“联络官”,深入开展企业入户走访,与企业共同讨论发展难题。

通过“一企一策”梳理惠企政策,制定企业个性服务“提醒清单”,政府相关部门协同企业挖掘历史文化、策划品牌宣传,帮助企业成功申报省级“非遗”。

和盛镇人民政府镇长刘念表示:“我们要让‘滴窝油’产品走出川渝,进驻品牌商超。”

文化赋能,走向世界

作为川味文化的重要代表,调味品不仅仅是食物佐料,更是文化传承的载体。

温江美味王将依托百年品牌优势,通过技术革新与工艺升级,更好满足消费者对健康和高品质调味品的需求,让更多“温江造”调味品走进千家万户。

在健康消费渐成趋势的背景下,消费者对调味品的需求也在不断升级。温江美味王坚持的无添加古法酿造工艺,正好契合了现代人对健康、天然食品的追求。

随着扩建工程接近尾声,温江美味王的生产线将从原有的1条增加至3条。

崭新的生产线背后,是百年匠心的传承。温江滴窝油这一承载了近300年历史的文化瑰宝,正以“蓉城有礼”的身份,从成都走向全国甚至世界舞台。

它不再仅仅是一种调味品,更是成都文化的一部分,是千年川菜文化的活化石,是连接过去与现在、传统与创新的美味桥梁。