野生滇橄榄汁，属于云南人自己的橄榄汁

提起橄榄,您会想到什么?时下流行的健康食品橄榄油,椭圆形的橄榄?对于云南人来说,一定会想起滇橄榄,想起那一种酸涩混合的味道、圆溜溜的果实,那是记忆中的家乡味道、是小时候的味道,已融入了云南人的心里。

橄榄果直接食用一般比较酸涩,很多人不喜欢直接吃鲜果,如以橄榄做菜,高温则又会破坏橄榄的营养。而滇橄榄现在加工产品多为传统的咸橄榄和橄榄蜜戗,品种单一,口味单调,技术含量不高,营养成分损失大。如传统的蜜酿滇橄榄脯加工工艺比较复杂,由于长时间的高温处理,果中原有的营养物质损失严重,加上糖量较高,不仅掩盖了滇橄榄原有的甘醇回甜风味,而且不符合营养保健的要求。还有一些作为保健品上市的滇橄榄含片不易被人们广泛接受。因此,将橄榄果直接用物理方法榨汁,直接饮用,益处多多。

滇橄榄汁含有丰富的抗氧化多酚及维生素c,具有开发为功能性即饮果汁的潜力。云野(云南)生物科技生产的滇橄榄汁采用新鲜优质鲜果,结合现代工艺榨取原汁,通过特殊工艺,去除其中大部分的异味。健康无糖配方,不添加蔗糖、色素和香精,最大程度保留滇橄榄原生味道及其活性物质,做到了天然健康,老人小孩都能放心饮用。

由于滇橄榄果实品质的优劣对于饮料成品的外观、色泽及风味影响很大,同时成熟度也会影响出汁率,所以我们选择在11～12月果实成熟时采收,过早采收成熟度差,过晚则果肉发面。品质好的果实可以制出色香味美且营养成份丰富的滇橄榄饮品。

滇橄榄汁风味独特,营养丰富,除了含有氨基酸和微量元素外,更为重要的是它Vc含量高,且由于黄酮和单宁类物质的保护,滇橄榄经加工后其Vc的留存率仍高达72%,远远高于其它果蔬。果实入药,具有清热利咽,润肺化痰,生津止渴之功效。现代研究,滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。

滇橄榄是—种综合开发利用价值极高的天然野生水果,是近年来较受市场欢迎的果品。同时因其较高的营养价值橄榄饮料的发展也越来越受重视,用滇橄榄汁做饮料,集保健功能和饮料功能于一体,市场前景广阔;制成的果酒也集保健酒和果酒于—身,经济含量高;制成的果醋既是饮料又是保健品还是调味品.

云野(云南)生物科技经过对橄榄汁的调制等一系列研究处理,使其口感得到相应的提高,能够被人们广泛接受,在制成软饮料制品后,会使其具有更高的开发前景和市场前景。